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好吃的餅乾–明明知道很肥,依然控制不住

2012年7月14日

      黃油餅乾,雖然油多、糖多,但是真的很好吃.
      第一次做的時候,做為烘焙新手,真的是不知所措的在做.
      但是,現在,偶已經很熟練了.而且我找到了更簡單,卻更快做成功的辦法.
      首先,俺買了一個餅乾槍,淘汰了裱花袋.
      其次,俺想到了一個辦法,就算是火熱的夏天也能夠做好餅乾,且是不慌不忙的,什麼時候想做都可以.想知道這個秘密是什麼嗎?很想知道吧?那就接著往下看,一會兒,你就明白了.
 
材料: (此量為西門子嵌入式烤箱自帶的大烤盤,約兩盤.如果家中是小烤箱,請根據此比例減少)
低筋麵粉360g,
黃油200g,
糖粉160g,
全雞蛋2個約100g,
香草粉2ml

烘焙:西門子嵌入式烤箱,倒數第一層與第三層,3D旋風,170度,15分鐘。 (如果只烤一盤,請置於烤箱中層)

製作過程:
1、黃油切成小塊,室溫使其軟化。
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入糖粉,繼續攪打至黃油順滑,體積稍有膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液,每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、攪打完成後,黃油呈現體積蓬鬆,顏色發白的奶油霜狀。
6、加入香草粉,攪打均勻。
7、篩入低筋麵粉。
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把麵粉和黃油攪拌均勻,直到麵粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。
9、將麵糊盆蒙上保鮮膜(如果是有蓋的盆,蓋上蓋子),放到冰箱冷藏室冷藏一個小時以上再取出.
10、將麵糊裝入餅乾枪,打出喜歡的圖案,放入預熱好的烤箱烤焙。

    用餅乾枪做餅乾,一次即成功的秘訣,你明白了嗎?就是第9步,將麵糊放到冰箱冷藏(不是冷凍哦),冷藏的好處:1,不用擔心天熱油化了,餅乾打不出來;2,因為不是放冷凍,所以不用擔心放時間稍為久一點,麵糊太硬.
    如果打得慢,最後的麵糊感覺有些化油不好打了,可以連同餅乾槍一起放進冰箱冷藏片刻再繼續打.有時候,我調好麵糊,放到冰箱之後,就安心的去睡一個午覺,啥時候醒來想做了,再把麵糊取出開始打出餅乾.真的是不慌不忙.

 

餅乾

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