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電飯鍋做的原味蛋糕

2012年7月15日

一直想要學烘焙,在烤箱還沒有收到之前,心急的我先用電飯鍋做了一次巧克力味的.雖然味道還不錯,而且也被吃光.但總結是–失敗.

總結原因:蛋白沒打發.正如老公說的,靠手打蛋白,就算手打斷了也打不成功.

於是趕緊買電動打蛋器,再次趕緊買電動打蛋器,再次用電飯鍋做一次原味的.結果–當然是成功啦!

有工具,真的很方便.

上圖…

20120305 海绵蛋糕-电饭锅 (1) 20120305 海绵蛋糕-电饭锅 (2)20120305 海绵蛋糕-电饭锅 (3)

最后上配方:

低筋粉55g
黃油 55g
牛奶 70g
白砂糖 40g
雞蛋 4個

製作過程:
1,黃油隔水融化,加入篩過的粉===>攪成麵糊.
2,牛奶加熱加入4個蛋黃==>拌勻.
3,黃油麵糊 & 牛奶麵糊==>拌勻.
4,蛋白,分多次加入所有的糖,打至濕性發泡.
5,挖1/3的蛋白霜===>麵糊,輕輕上下翻拌勻.
倒入剩餘的2/3的蛋白霜盆中, 輕輕上下翻拌勻.
拌至順滑,細膩,遇到蛋白塊,用切拌的方法.
6,電鍋鋪油紙,倒入麵糊,震出大氣泡.
7.插電===>煮飯、保溫(15分鐘)*3次.
8.反扣內鍋,放涼,即可享用了.

特點:
綿、軟,比較有濕度.

電飯鍋做的蛋糕,是媽媽的最愛.

不足的是,與烤箱相比,做的時間實在是太久了,而且需要時不時的去按飯鍋.比較麻煩.

不過,想吃蛋糕而家中又沒有烤箱的姐妹,可以一試.

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