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2013-02-09(周六,陰天,除夕,台北23:23) 一年結束,一年開始

2013年2月9日

    時間真的過得很快很快.
    一年,就這樣結束了,過去了.一年之前的今天,還清晰著.
    這一年,上了年紀的外公外婆,身體一落千丈,人要倒下,就在一瞬間,所以注重身體,在人還年輕的時候,就該開始了.
    Liv需要人陪伴與照顧,所以今年的除夕之夜,除了本人之外,都在忙碌.
    有人家在放鞭炮…似乎這是唯一能感受得到,確實是在過年的東西.
    幾年前,Dad說,放鞭炮很不環保,於是我們家便取消了這一”環節”,年夜飯之後,各自忙碌與休息.電話拜完年之後,一切又恢復平靜.
    Mum在美國,買了很多漂亮的衣服送給Liv.衣服真的很漂亮,连我这个已经年纪一大把的人,都被吸引了.
    從美國,轉回台北.
    台北的冬天,真的是多雨.雖然多數是淅淅瀝瀝的毛毛細雨,但是在室外,仍然需要撐傘,所以也不是那麼方便出行.
    不過,台北的冬天,確實很暖.你可以從零下時,裹得像個球一樣,換回漂漂亮亮,輕輕松松的衣服.
    也不用擔心出門,需要準備的東西是不是要塞爆你的包包,配個小巧又可愛的包包就ok了.
    所以,相比之下,真的還是最喜歡台北的冬天.
    空氣,道路,綠樹紅花.
    捷運上爭相為你讓座,為你提供方便的人.
    一切都是那麼有有序,所以你會感覺,一切真的很美!

TP Life, 生活記錄

媽媽第一次做紅燒牛腩,上個圖紀念一下

2012年11月12日
媽媽第一次做紅燒牛腩,上個圖紀念一下.
光線不好,實物比較漂亮,也很好吃!
 

居家美食

烤餅:鹹,甜,肉,胡椒餅

2012年11月8日

烤餅:,,,胡椒餅

材料:10個量

面皮配方:

麵粉250g(全低筋,或全中筋,或半高筋半低筋)

酵母5ml

40g

106g

3g(若為甜燒餅,則不加)

餡配方:

麵粉130g

55g

4-5

再加以下材料

A:鹹燒餅

2g

豬肉渣少許(也可不加)

胡椒粉2g(也可不加)

B:甜燒餅

5g(此為微甜,或稱原味;若喜歡很甜,可在包餡時加入一小勺糖)

C:肉燒餅

豬肉(或五花肉)300g

3g

醬油少許

料酒少許

香油幾滴

2g(也可不加,加糖能稍稍引出鮮味)

D:胡椒餅

豬肉(或五花肉)300g

3g

醬油少許

料酒少許

香油幾滴

3g(也可不加,加糖能稍稍引出鮮味)

胡椒粉(顆粒狀)少許

 

表面刷液:全蛋液適量(或水),灑白芝麻

若表面直接刷油,則烤出後芝麻會掉.

 

烘焙:西門子嵌入式烤箱,中層,上下火,需預熱

/ 燒餅:210(實際),15分鐘

燒餅: 180(實際),25分鐘,烤箱中層,上下烤

 

製作過程:

1、面皮材料:全部混合,揉到光面.(即不沾盆,不沾手.酵母可先用溫水攪勻)>>蓋上保鮮膜,發酵.

2、餡材料:拌勻,備用.

3、面皮開始發酵即可以開始用.(當然也可以等發酵到2倍大.)

4、面皮擠出裡面空氣,放置醒30.

5、分成10個小劑子.蓋保鮮膜醒10分鐘.(也可不醒)

6、擀長,從兩面折起,再擀成圓形.中間稍厚,圓邊薄.

7、包餡.收邊.可以像包小籠包一樣收成小摺子,把此面向下.

8、用手直接壓扁.也可用擀面棍再加工一下.

9、有摺子一面刷油,放到烤盤上.(烤盤上先鋪一層錫紙或是油布.)

10、做好全部之後,在燒餅上刷一層蛋液或是水,再灑上白芝麻.

(注意,不要直接刷油再灑芝麻,會導致烤出的烤餅不沾芝麻)

11、烤盤上的燒餅放置醒10分鐘.此時正好給烤箱預熱.(西門子嵌入式烤箱預熱時間為10分鐘)

12、烤盤入烤箱,中層,上下火.根據不同餡設置不同烤制時間.

13、出爐.小撇步:有肉的燒餅放置一段時間之後再吃,更好吃.因下面的面皮會吸收一些湯汁,更香.

有圖有真相:

 菊子曰:图文并茂的长微博工具

其他

奧爾良烤雞翅

2012年10月17日

很久沒有烤雞翅來吃了.

一早起來,突然想吃雞翅,烤的雞翅.正在猶豫是不是叫個外賣時,家人說,去買雞翅回來烤吧.

也好,真的很久沒有自己烤雞翅了,都有些生疏了.

吃完早餐,出去透透氣,順便去買回一包2斤的雞翅中,回家解凍.也沒有細數一數大概有多少只,取出10,先醃.

醃的料是買的現成的奧爾良料.

1,按照說明書的比例,與水調好,醃好,放入冰箱醃12-24個小時,取出.

2,烤網上放好,下面放一層烤盤,接油.

3,烤箱中層,200,上下烤,20分鐘.

烤箱是:西門子嵌入式HB23AB520W

 

媽媽說,真好吃,一連吃了好幾只,不比外面買的味道差.

 菊子曰:我在用着的博客编辑软件

居家美食

星星閃閃的天空

2012年10月10日
  很久沒有看到這樣的天空了.
  下了飛機,坐上計程車,外面天已黑.抬頭望向天空,哇,好多星星,一閃一閃的.都記不清有多久沒有看到這樣的天空了.
 菊子曰:体验离线写博的乐趣

TP Life

台北的夏天

2012年8月3日

  臺北的夏天,常常是上午晴天下午大雨。雖然如此,只要心情好,這種天氣也能照樣玩得開心。
  早上睡到自然醒,走去夜市吃個早餐,再出發。
  往往在回程的路上,或是剛到家時開始下雨,這樣的時間,正好不會影響到遊興。
  因為幾乎每天都有雨的關係,其實台北的夏天,在感覺上並沒有對岸的夏天來得炎熱。
  當然,如果你要去海邊,可不能像我一樣傻到以為海風吹吹很舒服,就沒什麼。如果不塗防曬霜,包你能把衣服外的皮膚吹成古銅色來。
  當然,我是比較懶的人,明明知道會曬黑,就算媽咪一定會帶傘,我也懶得和媽咪一起撐傘走。怕曬黑的mm還是要做好防曬措施的。
  其實,不管是每天有雨,還是雨前的大太陽,真的還蠻愛這夏天的。只是,臺風暴雨天總是會有人受災,這一點讓人很難過!

隨筆一記

散步

2012年7月16日

  傍晚,我沿著旗樓,穿過涼爽爽的捷運,走運繁雜的夜市,到達公園.
  公園裡,運動的小朋友,牽手的情侶,散步的老人,還有宣傳某些文化的人群.(大千世界,無奇不有)
  從公園走出來,沿路走到國中,國中在不開課時間,是對全民開放的.有人在大樓的一側跳舞,也有老年團隊在集體運動,游泳池在傍晚是關閉的(只有上午才開).
  操場邊的大樹下,都設有木椅休息區.背靠大樹坐下來,看著繞著操場競走的中年人,一圈又一圈的走著.
  休息完,從學校的大門走出來,沿著種滿大樹的石頭路,走過賣場,可以順著旗樓,順便買杯大杯的花茶;也可以坐捷運的上下電梯,到過夜市,買些食物當宵夜;抑或者,從夜市旁穿過馬路,直接沿著旗樓走回家.

TP Life, 隨筆一記

電飯鍋做的原味蛋糕

2012年7月15日

一直想要學烘焙,在烤箱還沒有收到之前,心急的我先用電飯鍋做了一次巧克力味的.雖然味道還不錯,而且也被吃光.但總結是–失敗.

總結原因:蛋白沒打發.正如老公說的,靠手打蛋白,就算手打斷了也打不成功.

於是趕緊買電動打蛋器,再次趕緊買電動打蛋器,再次用電飯鍋做一次原味的.結果–當然是成功啦!

有工具,真的很方便.

上圖…

20120305 海绵蛋糕-电饭锅 (1) 20120305 海绵蛋糕-电饭锅 (2)20120305 海绵蛋糕-电饭锅 (3)

最后上配方:

低筋粉55g
黃油 55g
牛奶 70g
白砂糖 40g
雞蛋 4個

製作過程:
1,黃油隔水融化,加入篩過的粉===>攪成麵糊.
2,牛奶加熱加入4個蛋黃==>拌勻.
3,黃油麵糊 & 牛奶麵糊==>拌勻.
4,蛋白,分多次加入所有的糖,打至濕性發泡.
5,挖1/3的蛋白霜===>麵糊,輕輕上下翻拌勻.
倒入剩餘的2/3的蛋白霜盆中, 輕輕上下翻拌勻.
拌至順滑,細膩,遇到蛋白塊,用切拌的方法.
6,電鍋鋪油紙,倒入麵糊,震出大氣泡.
7.插電===>煮飯、保溫(15分鐘)*3次.
8.反扣內鍋,放涼,即可享用了.

特點:
綿、軟,比較有濕度.

電飯鍋做的蛋糕,是媽媽的最愛.

不足的是,與烤箱相比,做的時間實在是太久了,而且需要時不時的去按飯鍋.比較麻煩.

不過,想吃蛋糕而家中又沒有烤箱的姐妹,可以一試.

蛋糕

簡便又美味的早餐–蛋撻

2012年7月15日

蛋撻,喜歡吃在冰箱冷藏過4個小時之後的.

尤其是在夏天,早餐喝上一杯熱熱的牛奶,配上涼爽爽的蛋撻,真的很過癮.

以前,都是去買K牌的蛋撻,一盒6個,原味的.永遠只買原味的,不愛那種加了什麼什麼其他東西的蛋撻.

開始學烘焙之後,才發現,原來蛋撻是如此簡單.

20120321 蛋挞 (1)20120321 蛋挞 (2) 20120321 蛋挞 (3)以前,媽媽不敢吃蛋撻,總是以為,蛋撻那中間的部分,看起來像是沒有熟的蛋雞一樣.

而現在,媽媽敢吃蛋撻了,但也只吃我做的蛋撻.外面賣的,她仍然不敢吃.

材料:(10個的量)

冷凍蛋撻皮、

淡奶油110g、

牛奶100g、

糖30g、

蛋黃3個

煉乳15g

烘焙:21025分鐘,再用15010分鐘左右

製作過程:

1、把蛋撻皮拿出來解凍,這解凍的時間裡正好做撻水。

2、淡奶油、牛奶、糖,攪拌至糖化開後加入蛋黃,拌勻。

3、撻水倒入解凍好的蛋撻皮中,8分滿。

4、進烤箱中下層(倒數第二層)21025分鐘,再15010分鐘左右,烤到有焦斑即可。

我是屬於比較懶的烘焙學者,在網路上看到不少達人,都在自己做蛋撻皮.

而我是直接買現成的蛋撻皮回來,只要自己做蛋撻水,上烤箱即完成.

甜點

好吃的餅乾–明明知道很肥,依然控制不住

2012年7月14日

      黃油餅乾,雖然油多、糖多,但是真的很好吃.
      第一次做的時候,做為烘焙新手,真的是不知所措的在做.
      但是,現在,偶已經很熟練了.而且我找到了更簡單,卻更快做成功的辦法.
      首先,俺買了一個餅乾槍,淘汰了裱花袋.
      其次,俺想到了一個辦法,就算是火熱的夏天也能夠做好餅乾,且是不慌不忙的,什麼時候想做都可以.想知道這個秘密是什麼嗎?很想知道吧?那就接著往下看,一會兒,你就明白了.
 
材料: (此量為西門子嵌入式烤箱自帶的大烤盤,約兩盤.如果家中是小烤箱,請根據此比例減少)
低筋麵粉360g,
黃油200g,
糖粉160g,
全雞蛋2個約100g,
香草粉2ml

烘焙:西門子嵌入式烤箱,倒數第一層與第三層,3D旋風,170度,15分鐘。 (如果只烤一盤,請置於烤箱中層)

製作過程:
1、黃油切成小塊,室溫使其軟化。
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入糖粉,繼續攪打至黃油順滑,體積稍有膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液,每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、攪打完成後,黃油呈現體積蓬鬆,顏色發白的奶油霜狀。
6、加入香草粉,攪打均勻。
7、篩入低筋麵粉。
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把麵粉和黃油攪拌均勻,直到麵粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。
9、將麵糊盆蒙上保鮮膜(如果是有蓋的盆,蓋上蓋子),放到冰箱冷藏室冷藏一個小時以上再取出.
10、將麵糊裝入餅乾枪,打出喜歡的圖案,放入預熱好的烤箱烤焙。

    用餅乾枪做餅乾,一次即成功的秘訣,你明白了嗎?就是第9步,將麵糊放到冰箱冷藏(不是冷凍哦),冷藏的好處:1,不用擔心天熱油化了,餅乾打不出來;2,因為不是放冷凍,所以不用擔心放時間稍為久一點,麵糊太硬.
    如果打得慢,最後的麵糊感覺有些化油不好打了,可以連同餅乾槍一起放進冰箱冷藏片刻再繼續打.有時候,我調好麵糊,放到冰箱之後,就安心的去睡一個午覺,啥時候醒來想做了,再把麵糊取出開始打出餅乾.真的是不慌不忙.

 

餅乾